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丹陽封缸酒

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        丹陽封缸酒產自鎮江丹陽,素以“味輕花上露,色似洞中春”名聞遐邇。
        封缸酒是以當地所產粗大、均勻、潔白、性黏、味香的優質糯米為原料,取水質清甜、含多種礦物質的玉乳泉水,配以特制酒藥,經低溫糖化發酵,在釀造過程中,當糖分達到高峰時,兌加50度以上的小曲米酒后,立即嚴密封閉缸口。養酪一定時間后,拍出50%的清液,再進行壓榨,二者按比例勾配定量灌壇,再嚴密封口貯存2—3年即成。特點是酒色棕紅、明亮,香氣濃郁,口味香鮮。
        封缸酒屬甜型黃酒,而黃酒乃是中國特有酒種,與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。
        丹陽產封缸酒在南北朝時就已出名。據記載,北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別,相約勝利會師時以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽,故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。
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